Добавление NOT к фильтру означает, что выбираются все остальные значения, не указанные в параметрах фильтра.
Пример:
Инвентарь | NOT Склад (резерв) | GroupBy (продукт, колво, сумма) - выбирает только те записи, в которых значение в столбце Склад не равно резерв.